מאפה גבינת עיזים

מאפה גבינת עיזים

רכיבים:

1 חבילת גבינת עיזים
1 אריזת בצק עלים או פילאס
ביצה

אופן ההכנה:

1. את גליל גבינת העזים מניחים בין שני נילונים או נייר אפיה ובעזרת כלי כבד מועכים אותו, כך שיהיה דק וארוך יותר.
2. חותכים ל 3 או 4 חלקים. חותכים את הבצק לריבועים. מרובע אחד שיהיה רחב בס"מ בהיקפו מגוש הגבינה והשני בגודל שיוכל לעטוף אותו.
3. עוטפים את הגבינה, מורחים ביצה ואופים עד שהבצק תופח ומזהיב.

Share Button
מאפה חצילים וגבינה ברוטב עגבניות

מאפה חצילים וגבינה ברוטב עגבניות

רכיבים:

800 גרם רוטב עגבניות מבושל
3 חצילים ללא גרעינים
מלח גס
שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
1 פלפל אדום מתוק, חתוך לרצועות
כף פפריקה מתוקה
כף קמח
מעט סוכר
מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

1. שוטפים את החצילים ופורסים אותם לאורך, לפרוסות בעובי 1 ס"מ. בוזקים עליהם מלח גס ומעמידים בצד למשך 20 דקות. שוטפים את פרוסות החצילים במים קרים ומייבשים במגבות נייר.
2. מטגנים את החצילים בשמן משני הצדדים, עד שהם משחימים. מוציאים ומניחים על מגבות נייר לספיגת השמן. שופכים את השמן שנותר, או מסננים לצנצנת לשימוש מאוחר יותר.
3. מוסיפים למחבת 2 כפות שמן זית טרי ומאדים את הבצל והפלפל, עד שהפלפל מתרכך. מפזרים פפריקה מתוקה ואת הקמח ומערבבים. (אפשר גם להוסיף פפריקה חריפה אם רוצים). מוסיפים את רוטב העגבניות המבושל ומעט סוכר ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מבשלים עוד כ-5 דקות.
4. מחממים תנור ל 180º, (עדיף במצב טורבו). מסדרים בתבנית פרוסות צפופות של חצילים בשכבה אחת (אחד לצד השני) ויוצקים מעליה כשליש מכמות הרוטב. מניחים שכבת חצילים שנייה מעל שכבת החצילים הראשונה ומעליה שופכים עוד כשליש מהרוטב. מניחים שכבת חצילים שלישית ומעליה את שארית הרוטב. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות. (נזהרים שהמאפה לא ישחים יותר מידי).
5. מפזרים את גבינת המוצרלה ואת גבינת הפרמזן מעל למאפה החצילים ואופים עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות. מוציאים ומצננים את תבנית המאפה ל-15 דקות. מחלקים ל-8 מנות ומגישים.

 

Share Button
מאפה אצבעות חלומי

מאפה אצבעות חלומי

רכיבים:

שלוש פרוסות של גבינת חלומי בגודל של אצבע
3 דפי פילו
1 חבילת חמאה מומסת
1 עגבנייה פרוסה, ללא גרעינים ומקולפת
8 עלי נענע, קצוצים

לרוטב:

1 מיכל שמנת מתוקה 42%
50 גרם גבינת פרמז'ן
קורט אגוז מוסקט
קורט מלח
קורט פלפל לבן

אופן ההכנה:


הרוטב:

1. מרתיחים את השמנת המתוקה ותוך כדי ערבוב מוסיפים את הפרמז'ן ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק.
2. מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. מבשלים עד שהרוטב מסמיך.

הגבינה:

1. משרים את הגבינה ברוטב, מסננים ומניחים בצד.
2. חותכים את הפילו בגודל כפול בגבינת החלומי. מניחים את הגבינה במרכז עלה הפילו, ומעל מניחים עגבנייה ועלי נענע לכל אורך הגבינה.
3. מקפלים את הבצק בצורת משולש כאשר נשאר פתח קטן במרכז המשולש. מורחים את הפילו במעט חמאה.

הרכבת המנה:

1. מכניסים את המאפה לתנור שחומם מראש לחום נמוך – בינוני (160º) למשך 20 דקות.
2. מניחים במרכז הצלחת ויוצקים מעט רוטב ועליו מניחים את מאפה החלומי.

 

Share Button
חצ'פורי עם ביצה

חצ'פורי עם ביצה

הכמויות מיועדות להכנת 4 יחידות חצ'פורי.

רכיבים:

500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
1 כפית סוכר
½ כף מלח
½ כפית פלפל לבן
½ כוס (120 מ"ל) חלב
½ כוס (120 מ"ל) מים
1 יוגורט טבעי 3% (200 מ"ל)
2 כפות שמן

 חלמון ביצה טרוף
 4 ביצים
למלית:

600 גרם גבינת סולגוני, מגוררת או מאחת מתערובות הגבינה הבאות (מגורר):
  •  300 גרם גבינת מוצרלה עם 300 גרם  גבינת פטה כבשים.
  •  300 גרם גבינת עמק עם 300 גרם גבינה בולגרית.
  • 200 גרם גבינת קוטג' עם 200 גרם גבינה בולגרית ו- 200 גרם גבינת חמד.
אופן ההכנה:
הבצק:

1. מכניסים לקערה בינונית את הקמח, השמרים, הסוכר המלח והפלפל הלבן ומערבבים.
2. מוסיפים בהדרגה, תוך כדי לישה את המים, היוגורט, החלב והשמן ולשים עד שמתקבל בצק חלק. מכסים ושומרים במקרר למינימום שעה. (מומלץ לכמה שיותר זמן).
הרכבת המנה:

1. מחממים מראש את תנור האפייה לחום גבוה של 200º.
2. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
3. מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים. לוקחים חלק, מרדדים אותן למלבן בעובי ½ ס"מ, מעצבים אותו לסירה על ידי גלגול כלפי פנים של שני הצדדים הארוכים והצמדה הקצבות, ומעבירים אותן תבנית אפיה.
4. ממלאים את הסירות במלית בנדיבות, מברישים את שולי הבצק בחלמון ואופים למשך 20 – 23דקות, או עד שהבצק זהוב.
5. מוציאים את המאפים מהתנור, פותחים בלבה של כל סירה ביצה אחת, (אפשר לפזר עוד קצת גבינה מעל).
6. מחזירים לתנור לעוד 5 דקות, עד שהביצה מוכנה.

 

Share Button
לחמניות בצל וגבינה

לחמניות בצל וגבינה

רכיבים:

1 חב` קמח תופח מאליו (350 גר')
1 כוס קמח רגיל
200 גר` מרגרינה בטעם חמאה, בקוביות
1 גביע שמנת חמוצה
150 גר` גבינת גלעד, מגוררת
150 גר` גבינת פטה מלוחה
50 גר` גבינת צ`דר צהובה,  מגוררת
2 בצלים גדולים,  קצוצים
מלח
פלפל

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
2. לשים את הרכיבים, עד לקבלת  בצק חלק. צרים כדור, עוטפים בניילון ומקררים לשעה – שעתיים.
3. מגלגלים כדורים בקוטר 2-3 ס"מ  ומניחים על תבנית משומנת (במרווחים בין כדור לכדור).
4. מכניסים לתנור שחומם לחום בינונית ( 180º) למשך כחצי שעה.

 

Share Button