מרק גזר

מרק גזר

רכיבים:

5 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
1 בצל גדול, קלוף וקצוץ לפרוסות דקות
1 כף קמח
60 גרם חמאה
¾ כוס שמנת מתוקה לבישול
5 כוסות ציר מרק ירקות
מלח, פלפל שחור
מעט בצל ירוק, לעיטור

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה בסיר הבישול. מוסיפים את פרוסות הבצל והגזר, מערבבים היטב ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
2. מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
3. מוסיפים את ציר המרק ומערבבים היטב, עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מחזירים את הסיר לבישול על להבה נמוכה עם מכסה פתוח, עד שרותח.
5. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים לעוד 25 – 30 דקות או עד שהגזר מתרכך.
6. בעזרת בלנדר ידני, טוחנים את המרק לתערובת חלקה.
7. מוסיפים את השמנת המתוקה ואת התבלינים ומחזירים לבישול על להבה נמוכה (תוך כדי בעבוע קל) למשך דקות בודדות.
8. יוצקים מהמרק לצלוחיות ההגשה ומעטרים מעל במעט בצל ירוק.

 

 

 

 

 

 

 

 

Share Button
מרק כתום דל קלוריות

מרק כתום דל קלוריות

רכיבים:

750 גרם דלעת, קלופה ונקייה מגרעינים
5 בטטות, קלופות וחתוכות לעיגולים
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, קלופה וקצוצה
1 כוס מיץ תפוזים
1 גבעול רוזמרין, שלם
3 כוסות מים

אופן ההכנה:

  1. מכניסים את הרכיבים לסיר הבישול ומביאים לרתיחה.  מנמיכים הלהבה מבשלים במשל 20 – 25 דקות (עד שהירקות רכים).
  2. מוציאים את גבעול הרוזמרין ומוודאים שאין עלי רוזמרין במרק.
  3. מכניסים לסיר המרק בלנדר ידני (מוט) ומעבדים למחית.

 

 

 

Share Button
מרק דובדבנים קר

מרק דובדבנים קר

רכיבים:

1 צנצנת גדולה של דובדבנים חמוצים ומגולענים
½ כוס ליקר דובדבנים
רצועת קליפת לימון צהובה
מיץ מ – ½ לימון
¼ מקל קינמון
¾ גביע שמנת חמוצה
קורט מלח
קורט פלפל לבן, טחון
1 כף סוכר

אופן ההכנה:

1. בסיר מבשלים את הדובדבנים עם הנוזל שבצנצנת, את קליפת הלימון, את מיץ הלימון ואת חתיכת מקל הקינמון.
2. מוסיפים את ליקר הדובדבנים וכוס מים ומביאים לרתיחה של דקה. מורדים מהאש.
3 . משאירים את הסיר להתקרר בטמפרטורת החדר במשך כ – 4 שעות לפחות.
4. מסננים דרך מסננת דקה לסיר נוסף, ובעזרת כף מעץ סוחטים כמה שיותר נוזלים למסננת. מוסיפים את שארית הדובדבנים המגולענים והנוזלים שהצטברו סביבם. מביאים לסף רתיחה, ומבשלים כך כשתי דקות.
5. מורידים מהאש, ממתינים שיתקרר, מכסים ומקררים היטב במקרר.
6. לפני ההגשה, מערבבים היטב את השמנת חמוצה ובהדרגה בוחשים אותה למרק. טועמים ומוסיפים טיפ-טיפה מלח, סוכר ופלפל לבן טחון לפי הטעם. מגישים קר מאוד.

Share Button
מרק ירקות בתוך לחם

מרק ירקות בתוך לחם

רכיבים:

1 לחם איכרים עגול, להוציא את הליבה
מעט שמן קנולה
3 בצלים, קצוצים דק
3 גזרים, מגוררים גס
1 שורש פטרוזיליה, מגורר
4 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
6 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
1 שורש סלרי, חתוך לקוביות
3 – 4 גזרים, קלופים ושלמים
3 – 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ושלמים
3 – 4 קישואים, חתוכים לטבעות בעובי 2 ס"מ
1 חתיכת דלעת, חתוכה לקוביות
2 עגבניות בשלות, קצוצות וללא גרעינים
מעט עלי פטרוזיליה, שטופים ומופרדים מהגבעול
מעט עלי שמיר, שטופים ומופרדים מהגבעול
מעל עלי סלרי, שטופים וקצוצים דק
קורט כמון
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. מחממים בסיר הבישול את השמן ומטגנים את הבצל והגזרים המגוררים, עד לריכוך קל.
  2. מוסיפים את שורש הפטרוזיליה המגורר, את גבעולי הסלרי ואת שיני השום הקצוצות ומערבבים היטב.
  3. מוסיפים לסיר את שאר הירקות ומוסיפים מים עד לגובה הירקות.
  4. מתבלים , מערבבים ומביאים לרתיחה.
  5. מנמיכים הלהבה, טועמים ומתקנים תיבול.
  6. מבשלים במשך כשעה וחצי על להבה נמוכה.
  7. לצורך הגשה, ממלאים מהמרק ¾ מגובה הלחם, מעטרים מעל במעט עלי פטרוזיליה קצוצים ומגישים.

 

 

 

 

Share Button
מתכון למרק עגבניות

מתכון למרק עגבניות

רכיבים:

2 בצלים גדולים, קצוצים דק
3 שיני שום, כתושות
3 כפות שמן זית
4 עגבניות גדולות, מגוררות
2 כפות רסק עגבניות
3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
¾ כוס גריסי פנינה
8 כוסות מרק צח
1 כפית פפריקה
מלח ופלפל – לפי הטעם
1 כף כוסברה קצוצה
1 כף שמיר, קצוץ
1 כף פטרוזיליה, קצוצה
1 כף בזיליקום, קצוץ

אופן ההכנה:

1. בסיר הבישול מחממים מעט שמן ומזהיבים את השום והבצל במשך 5 דקות.
2. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מבשלים כשתי דקות, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה, הגריסים ואת שמונת כוסות המרק ומביאים לרתיחה.
4. מתבלים במלח ופלפל, פפריקה ועשבי התיבול. טועמים, מתקנים תיבול ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה במשך כ – 45 דקות, עד שהגריסים רכים מאוד.

Share Button