גבינת ברי

גבינת ברי

Brie היא גבינה צרפתית רכה בעלת 45%-60% שומן.

מוצאה של הברי ממחוז סן ומארן שבחבל איל-דה-פראנס (צפון-מרכז צרפת).  ה Brie היא גבינה בעלת פופולריות רבה וכתוצאה מכך, קיימים לה חיקויים רבים.
קיימים שני סוגי גבינת Brie הרשאים להיקרא "Brie" ברי דה מו (Brie de Meaux) וברי דה מלן (Brie de Melun).
גבינת ה Brie עשויה מחלב פרה.  הבשלתה אורכת בין 3  – 10 שבועות (תלוי היכן מיוצרת. במפעלים, הליך ההבשלה מהיר יותר ובבוטיקים, ההליך ארוך יותר).

Share Button
פלטת גבינות

פלטת גבינות

פלטת גבינות הנה פלטה עליה קיים מגוון עשיר של גבינות. נהוג להגיש מספר אי זוגי של גבינות שונות.
מומלץ לבחור בגבינות בעלות אופי שונה מבחינת טעם, ניחוח, מרקם ומראה, גבינות מסוגי חלב שונים (בקר, כבשים, עזים), גבינות טריות ומיושנות, חריפות ועדינות.
את הגבינות מסדרים במרווח גדול בין סוג אחד למשנהו.
אתם בטח שואלים עצמכם, איזה יין הכי מתאים ?

התשובה לכך פשוטה מאוד:
1. במידה ומדובר בגבינות טריות עם חומציות גבוהה (בולגרית, פטה) מגישים עם יין לבן.
2. גבינות בשלות (פרמזן, פקורינו, קשקבל) עם יין אדום יבש.
3. גבינות עובש (רוקפור) – עם יין מתוק.

Share Button
גבינת חלומי

גבינת חלומי

גבינת חלומי הינה גבינה חצי קשה.
החלומי מכילה לעיתים עלי מנטה קצוצים לצורך להגנה אנטי-מיקרוביאלית טבעית ולהוספת ארומה וטעם
החלומי נועדה לבישול או לטיגון וצורתה נשמרת גם בחום. היא טעימה יותר כשהיא חמה.

 

Share Button