עוגת דבש דיאטטית

עוגת דבש דיאטטית

  • הכמויות המוצגות במתכון זה מתאימות ל כ 20 פרוסות עוגה.
  • ערך קלורי לפרוסת עודה – 191 קלוריות.

רכיבים:

1 כוס תה ארל גריי
½ כפית אבקת ציפורן
½ כפית ג'ינג'ר טחון
¾ כוס שמן קנולה
¾ כוס סוכר
1 כוס דבש
3 ביצים
¼2 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
½1 כפיות אבקת סודה לשתייה
2  כפיות אבקת קינמון

אופן ההכנה:
 

1. לקערת המיקסר מוסיפים את אבקת הציפורן, כוס התה, הג'ינג'ר, שמן הקנולה, הדבש, הסוכר והביצים ומערבבים, עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את יתרת הרכיבים וממשיכים לערבל.
3. יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית עגולה בקוטר  "26, משומנת.
4. אופים בחום נמוך – בינוני (160º) במשך כשעה או עד שקיסם שינעץ במרכז העוגה יצא יבש.

 

Share Button
פחזניות

פחזניות

רכיבים:

לבצק הפחזניות:

½ ליטר מים
200 גרם מרגרינה בטעם חמאה
15 ביצים
½ ק"ג קמח

למילוי:

1 ליטר חלב חם
3 ביצים שלמות
4 חלמונים
250 גרם סוכר
100 גרם קמח
תמצית וניל

אופן ההכנה:

הפחזניות:

  1. בסיר קטן מביאים את המים והמרגרינה לרתיחה. מורידים מהאש. שופכים את הקמח לסיר ומערבבים.
  2. מחזירים את הסיר לאש ומייבשים קצת את התערובת עד שהיא הופכת לגוש אחיד ויפה, תוך כדי ערבוב.
  3. מעבירים את העיסה למיקסר ומוסיפים את הביצים בשלמותן, אחת אחרי השניה,  תוך כדי ערבוב, עד שהבצק קשה ודביק (חשוב מאוד מאוד להקפיד שהבצק לא יהפוך לנוזלי).
  4. מחממים תנור לחום גבוה של 200º. שופכים את התערובת לשקית הזלפה ויוצרים מעין צורת גלגל. (השאיר מרחק קטן בין גלגל אחד לשני).
  5. מכניסים לתנור לחצי שעה. אחרי כחצי שעה יש לבדוק את הבצק. כשהוא חום בהיר, נפוח וריק בפנים הוא מוכן.

המילוי:

  1.  מחממים את החלב. מקציפים יחד את הביצים והחלמונים עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה.
  2. מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את החלב החם ותמצית הווניל ומחזירים את התערובת לאש תוך כדי ערבוב הומוגני עד שהיא מסמיכה.
  3. כדי למלא את הפחזניות בקרם יש לחצות אותה לרוחב בעזרת סכין ובזהירות ולמלא אותה בעזרת שקית הזלפה.
  4. אפשר לצפות את הפחזניות באבקת סוכר, קרם שוקולד או קרמל.
Share Button
עוגת פירורים גבינה

עוגת פירורים גבינה

רכבים:

לבסיס העוגה ולפירורים:

½1 כוסות קמח תופח
1/8 כוס סוכר
150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
3 חלמונים

למלית:

2 מיכלים, שמנת מתוקה
¾ כוס סוכר
½ חבילת אינסטנט פודינג וניל
500 גרם גבינה לבנה
1 גביע שמנת חמוצה

אופן ההכנה:

לבסיס העוגה ולפירורים:

1. לקערת המיקסר מכניסים את הקמח, הסוכר והחמאה ומערבלים במהירות נמוכה.  מוסיפים את החלמונים אחד – אחד וממשיכים בערבול, עד שמתקבל הבצק.
2. מהדקים היטב בעזרת הידיים ½ מכמות הבצק לתבנית האפייה ומכניסים לתנור.  את ½ הכמות הנותרת, מעבירים לתבנית משנית (זוהי תבנית הפירורים) ומכניסים גם לתנור. אופים בחום בינוני (180°) במשך 20 דקות.

המלית:

1. מכניסים לקערת המיקסר את השמנת המתוקה, הפודינג והסוכר ומתחילים בערבול איטי.
מוסיפים את הגבינה הלבה והשמנת החמוצה וממשיכים בערבול, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

העוגה:

לאחר שבצק העוגה התקרר בתבנית, שופכים מעליו את המלית ומשטחים בעזרת מרית.  מעל למלית מפזרים מהפירורים באופן אחיד ומכניסים העוגה למקרר.

Share Button
עוגת טארט טאטן

עוגת טארט טאטן

רכיבים:

לבצק:

200 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר
קורט מלח
1 ביצה

לקרמול:

200 גרם (1 כוס) סוכר

למלית התפוחים:

5 – 6 תפוחים גרנט סמית, קלופים וחתוכים לרבעים
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

אופן הכנה:

הבצק:

  1. מוסיפים לקערת מעבד המזון את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח ומעבדים בפולסים קצרים,  עד שמתקבלת תערובת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים לעוד מספר שניות, עד שמתקבל גוש בצק.
  2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשטחים אותו בעזרת הידיים לצורת דיסקית. מכניסים למקרר למשך כצי שעה. ,
  3. מחממים את תנור האפייה לחום בינוני (180º).

הקרמול:

  1. מחממים על הכיריים מחבת קטנה – בינונית ומתחילים לפזר שכבה אחידה ודקה של סוכר. ברגע שהסוכר נמס, מפזרים מעל שכבה נוספת. ממשיכים בפעולה זו, עד שכל הסוכר נמס ומתקבל גוון זהוב. מסירים מהכיריים.

הרכבת העוגה:

  1. מסדרים רבעי תפוחים בצפיפות במחבת מעל הקרמל. בין התפוחים מסדרים בצורה חופשית קוביות של חמאה קרה. אופים במשך 15 דקות.
  2. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות לעיגול בעובי 4 – 5 מ"מ.
  3. מוציאים את המחבת מהתנור, ובזהירות בעזרת מערוך מעבירים את עיגול הבצק ומכסים אתו את התפוחים.
  4. מקפלים את קצוות הבצק פנימה ומחוררים אותו בעזרת מזלג.
  5. מחזירים את המחבת לתנור וממשיכים לאפות במשך 20 – 25 דקות נוספות, או עד שהבצק משחים.
  6. מוציאים מהתנור, מצננים במשך 10 דקות ובזהירות הופכים את הטארט לצלחת הגשה.
  7. חותכים ומגישים. מומלץ בליווי כדור גלידת וניל.
Share Button
איך מכינים קרם לעוגה

איך מכינים קרם לעוגה

רכיבים:

1 ליטר שמנת מתוקה
3 כפות גדושות של יוגורט פשוט (לא דנונה)

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמנת בסיר לחום של 45 מעלות צלזיוס (בודקים עם טרמומטר).
2. כשהשמנת מגיעה לחום הרצוי,מכבים את האש ומדללים את היוגורט בשלוש כפות מהשמנת. שופכים את היוגורט המדולל לתוך ומערבבים היטב.
3. מכסים את הסיר בבד נושם (חיתול או מגבת מטבח- חשוב שהם לא יהיו סינטטיים). מעמידים בטמפרטורת החדר במשך 24 שעות. אם מאוד חם בחוץ משאירים רק למשך הלילה.

Share Button