מתכון לפיצה דקה

מתכון לפיצה דקה

רכיבים:

2 כפות שמרים יבשים
2 כוסות מים
1 כף סוכר
1 ק"ג קמח
3 כפיות מלח
4 כפות שמן זית
1 כוס גבינת מוצרלה, מגוררת

לרוטב:

3 עגבניות בשלות
1 כף רסק עגבניות
רסק מ – 2 עגבניות
1 בצל בינוני
3 שיני שום, כתושות
5 עלי בזיליקום טריים, קצוצים או כפית בזיליקום מיובש
1 כפית מלח
קורט פלפל שחור

תוספות:

ככל העולה בדעתכם: זיתים ירוקים/שחורים, פטריות, בצל, תירס, גבינה בולגרית, מוצרלה, אננס ועוד

אופן ההכנה:

1. ממיסים בכוס את השמרים עם ½ כוס מים וסוכר.  בסיום תהליך ההמסה, משהים בצד עד שהשמרים תוססים והקצף עולה.
2. מערבבים את הקמח עם המלח ויוצרים גומה במרכז.
3. שופכים את השמרים המוממסים לגומה ובהיקף החיצוני של הגומה מוסיפים עוד ½1 כוסות מים.
4. מערבבים את הבצק במיקסר  עם וו לישה, עד לקבלת בצק אחיד. מוציאים מקערת המיקסר וממשיכים ללוש ביד במשך 10 דקות. (עד שהבצק מתקשה).
5. משהים בצד למנוחה במשך מספר דקות.
6.  משטחים את הבצק מעט ויוצקים מעליו 4 כפות שמן זית.
7. אוספים את הבצק ולשים עם השמן במשך 5 דקות , עד מתאחד עם הבצק ומשטח העבודה יבש.
8. מקמחים מעט קערה גדולה ומכניסים אליה את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שגובה הבצק הוא פי שלוש מהגודל המקורי (שעה וחצי בקיץ, שעתיים וחצי בחורף).
9.  בסיום ההתפחה, לוחצים בעזרת הידיים על הבצק על מנת להוציא ממנו את האוויר. מכסים שוב ומתפיחים שנית עד פי שלוש מהגודל.
10. אוספים את הבצק ומחלקים לשני כדורים שווים. מניחים על משטח מקומח ומכסים במגבת מטבח (על מנת שלא יתייבש).

הרוטב:

1. חוצים את העגבניות ומרסקים אותן בפומפיה גסה.
2. מגררים את הבצל הקלוף בפומפיה עדינה היישר לתוך רסק העגבניות.
3. מוסיפים לרסק העגבניות והבצל את מיץ העגבניות, אץ המלח והפלפל, הבזיליקום והשום הכתוש ומערבבים היטב.

הרכבת הפיצה:

1. מחממים את תנור האפייה לטמפרטורה של 220º.
2.  מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל כדור בצק עד שנהייה דק מאוד.
3. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית אפייה. מפזרים 1-2 כפות רוטב על הפיצה (לא יותר, על מנת שהבצק לא יוצף ברוטב).
4. מסדרים את התוספות שבחרנו.
5. מפזרים על הפיצה חצי מכמות המוצרלה באופן שווה
6. אופים במשך 8 דקות עד ששולי הפיצה מתחילים להשחים.
7.  באותו האופן מכינים את כדור הבצק השני.

Share Button
מתכון מהיר לפיצה

מתכון מהיר לפיצה

רכיבים:

4 כוסות קמח
1 שקית שמרית
1 כפית סוכר
2 כוסות מים פושרים
1 כפית מלח

לרוטב העגבניות:

8 עגבניות בשלות מגוררות (או 1 קופסת שימורים גדולה של עגבניות משומרות מרוסקות)
קורט סוכר
1 כפית מלח
1 בצל קטן, קלוף וקצוץ דק
2 שיני שום, כתושות ( ניתן להכין גם ללא השום)

תוספות:

גבינה צהובה, טבעות זיתים, גרגרי תירס, טונה, פטריות, קוביות פלפלים ועוד כיד הדמיון הטובה

אופן ההכנה:

1. מחברים למיקסר וו לישה. לקערת המיקסר מוסיפים את רכיבי הבצק ומעבדים, עד לקבלת בצק גמיש.
2. בקערה בינונית מערבבים היטב את רכיבי רוטב העגבניות.
3. מרדדים את הבצק ומניחים על גבי תבנית האפייה.
4. בעזרת מברשת, מורחים שכבה נדיבה של רוטב על גבי הבצק.
5. מניחים את התוספות המועדפות עליכם באופן אחיד על גבי שטח הפיצה.
6. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני ( 180º), עד שהגבינה נמסה וקצוות הפיצה מזהיבות.

Share Button
פיצה מוצרלה

פיצה מוצרלה

רכיבים:

הבצק:

1 כוס מים חמים
1 כף סוכר/דבש/ סילאן
1 מעטפה שמרים יבשים
¼2 כוסות קמח
1 כוס קמח תירס
1 כפית מלח
¼  כוס שמן זית
1 כף רוזמרין קצוץ דק

ברוטב:

שמן זית
עגבניות מסוננות (טריות פרוסות)
גבינת מוצרלה
בזיליקום
שום אפוי
זיתים שחורים

אופן ההכנה:

1. מוסיפים לקערה דבש או סוכר וממיסים במים רותחים.  לפזר את השמרים היבשים מעל ולבחוש בכף עד שנמסים.
2. לתת לשמרים לתפוח כ-5 דקות ולבדוק את התפיחה.
3. להכניס קמח, קמח תירס, מלח ורוזמרין, למעבד מזון ולערבב.
4. להוסיף שמרים ושמן ולעבד עד לקבלת כדור חלק:
5. לאפות בחום גבוה

Share Button
מלוואח פיצה

מלוואח פיצה

הכמויות המוצגות במתכון זה מתייחסות למנה אחת.
כמובן שבמידה ורוצים להכין מעל לנה אחת, יש להגדיל הכמויות.

רכיבים:

מלוואח

המלית:

25 גרם חמאה לטיגון
50 גרם גבינת קצ'קבל,  מגורדת דק
100 גרם גבינה צהובה,  מגורדת דק
טבעות זיתים ירוקים, חתוכות דק מאוד
½  עגבנייה קטנה, חתוכה לקוביות
1  ביצה קשה,  חתוכה דק
מעט  בצל ירוק, קצוץ דק
מלח, פלפל שחור טחון
2 כפות אורגנו יבש

אופן ההכנה: 

1. במחבת גדולה ממיסים את החמאה. מטגנים את המלוואח צד אחד. (עדיין לא הופכים את המלוואח).
3. הופכים את המלוואח לצידו השני.  על הצד המטוגן מפזרים באופן שווה את הגבינות, מפזרים מעל זיתים,  עגבניות, את הביצה הקשה ואת יתר הרכיבים.
4.  מכסים את המחבת במגבת, מנמיכים הלהבה ומטגנים במשך  2 – 3 דקות (עד שהגבינות נמסות).
5. בעזרת שני מזלגות, מגלגלים את המלוואח לרול (כשתערובת הגבינות בחלקו הפנימי).
6. מגישים חם.

Share Button
פיצה טבעונית

פיצה טבעונית

רכיבים:

½3 כוסות קמח
50 גרם שמרים
½1 כוס מים פושרים
קורט סוכר
3 כפיות מלח
2 כפות שמן זית
1 – 2 שיני שום,  קצוצות דק
1 קופסת רסק עגבניות (130 גרם)
1 עגבניות,  חתוכות לקוביות קטנות
1 בצל קטן, קצוץ
מעט אורגנו יבש
ירקות לפי בחירה אישית, שטופים, מקולפים וחתוכים לקוביות

אופן הכנה:

1. מוסיפים לקערה את המים הפושרים. מפוררים למים את השמרים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. בקערה נפרדת מכניסים את הקמח, המלח, שמן הזית וקורט סוכר.
3. שופכים את השמרים בהדרגה לקערה עם הקמח ולשים עד לקבלת בצד אחיד.
4. מכסים במגבת מטבח ומשהים בצד משך כשעה לצורך התפחה
5. מחממים במחבת בינונית מעט שמן ומטגנים את הבצל, עד להשחמה.
6. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, את רסק העגבניות ושיני השום הקצוצות. מערבבים מעט ומסירים מהאש.
7. מרדדים את הבצק לתוך תבנית משומנת ומוסיפים מעל את התערובות מהמחבת.
8. אופים בחום גבוה (200º) במשך 15 – 20 דקות (עד שקצוות הפיצה משחימות)

Share Button