קיש אנטיפסטי בקרם גבינות

קיש אנטיפסטי בקרם גבינות

רכיבים:

לבצק:

¾1 כוסות קמח
130 גרם חמאה חתוכה לקוביות
¼ כפית מלח
2 חלמונים
2-3 כוסות מים קרים

למלית:

2 חצילים קלופים וחתוכים לרצועות
3 זוקיני חתוכים לרצועות
1 סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות
שמן לטיגון חצי עמוק
2 פלפלים אדומים קלויים חתוכים לרצועות
2 פלפלים צהובים קלויים חתוכים לרצועות
מלח, פלפל שחור
¾ כוס עשבי תיבול (עירית, בזיליקום, תימין ושמיר)

לקרם הגבינות:

250 גרם גבינה לבנה חלקה
150 גרם גבינת קצ'קבל מגוררת
100 גרם גבינת פטה מגוררת
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
1 מיכל שמנת עמידה לקצפת
3 כפות קמח
מלח פלפל

אופן ההכנה:

1. שמים במג'ימיקס קמח, חמאה ומלח ומערבלים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים לתערובת חלמונים ומים ומערבלים עד שמתקבל כדור בצק.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים.
4. מטגנים את החצילים, הזוקיני והפטריות (כל ירק בנפרד) עד להזהבה. מניחים על נייר סופג.
5. מסדרים את הירקות המטוגנים והקלויים על הבצק, מתבלים במלח ובפלפל וזורים מעל את עשבי הטיבול.
6. מחממים את התנור לחום של 180º.
7. מכניסים למג'ימיקס את כל החומרים לקרם הגבינות ומערבלים במשך דקה.
8. יוצקים מעל הירקות. מכניסים לתנור למשך 45 דקות עד שהבצק מזהיב.
9. מוציאים מהתנור, מקררים (בחוץ) כחצי שעה, פורסים ומגישים.

Share Button
קיש צ'דר וגבינה מלוחה

קיש צ'דר וגבינה מלוחה

רכיבים:

100 גרם בצק עלים
150 גרם גבינת צ'דר, מגוררת
40 גרם גבינה מלוחה
1 בקבוק שמנת קפה
5 ביצים
100 גרם פטריות, מבושלות
1 ראש בצל
קורט מלח
פלפל לבן
אגוז מוסקט,  מגורר
חופן פטרוזיליה, קצוצה

אופן ההכנה:

1. לשים את הבצק.
2. מסדרים את עלה הבצק בתבנית בינונית ואופים במשך 5 דקות.
3. מטגנים את הבצל ועד להזהבה ומפזרים על העלה (לאחר הוצאתו מהתנור).
4. מפזרים את גבינת הצ'דר, מרסקים בעזרת פומפיה גסה את הגבינה המלוחה ומעליה מפזרים את הפטריות.
5. טורפים את הביצים, מתבלים בכל התבלינים ובשמנת הקפה.
6. אופים בטמפרטורה בינונית במשך 30 דקות.

 

Share Button
מתכון מחמר מרוקאי

מתכון מחמר מרוקאי

המתכון הינו מתכון טבעוני. השתמשנו בתחליפי חלב וביצים לצורך הכנתו.

רכיבים:

3 תפוחי אדמה בינוניים
3 גזרים בינוניים,קלופים וחתוכים לקוביות
150 גרם טופו בטעם זעתר, חתוך לקוביות קטנות
1 כוס אפונה קפואה, מופשרת
3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
3 כפות שמן קנולה

תערובת טופו

330 גרם טופו
3 כפות קמח חיטה
1 כף פתיתי שמרי בירה
10 גרם אבקת אפיה (1 שקיק)
1 כף מלח
½ כפית פלפל לבן
¼ כפית שום גבישי
¼ כפית כורכום
¼ כפית כמון
¼ כפית קאלה נאמק
¼כוס מים
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה עם קליפתם בסיר עם מים, עד שהם מתרככים. (כ – 45 דקות לערך).
2. לקערת מעבד המזון מוסיפים את תערובת הטופו ומעבדים, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3.  מקררים את תפוחי האדמה ומקלפים. חותכים לקוביות.
4. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וקוביות הגזר לתערובת הטופו, מוסיפים את קוביות הטופו בטעם הזעתר, את האפונה והפטרוזיליה ומערבבים בעדינות (שתפוחי האדמה לא יתפרקו).
5.  מחממים את תנור האפייה לחום בינוני (180º).
6. במחבת עמוקה מחממים את השמן וכשהוא חם, מכניסים את התערובת. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך כ – 5 דקות, עד שהיא מתייצבת.
7. מעבירים התערובת לכלי חרס (שניתן להכניסו לתנור) ואופים במשך כחצי שעה.
8. מוציאים מהתנור, מצננים.

Share Button
מתכון פשטידת תירס

מתכון פשטידת תירס

רכיבים:

400 גרם גרגירי תירס, מבושלים (או ½1 קופסאות שימורים קטנות)
1 כוס חלב
3 ביצים
3 כפות קמח תופח
3 כפות שמן
1 גביע קוטג'
מלח, פלפל, לפי הטעם
1 חבילת גבינה צהובה,  מגוררת

אופן ההכנה:

1. מוסיפים את כלל הרכיבים (פרט לגבינה הצהובה) לקערה בינונית, מערבבים היטב, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
2. יוצקים את התערובת לתבנית פיירקס.
3. מפזרים מעל לתערובת את הגבינה המגוררת.
4. מכניסים לתנור שחומם לחום של 175º למשך 30 דקות.

Share Button
מתכון פשטידת גבינה ללא בצק

מתכון פשטידת גבינה ללא בצק

רכיבים:

3 גביעי גבינה לבנה 9%
6 חלמונים
3 כפות  קמח
מעט בצל ירוק דק או שמיר קצוץ
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מערבבים יחד את כל הרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מקציפים את החלבונים לקצף קשה ומקפלים לתערובת.
3. יוצקים לתבנית עגולה 24 משומנת וזרויה בפירורי לחם.
4. אופים בחום בינוני (180º) במשך כ – 35 דקות,  עד שתתפח ותזהיב.

Share Button