קצת הסטוריה

דליה ואמנון שהקימו את המקום  נולדו עירוניים לכל דבר. " לפני 15 שנה החלטנו לממש את חלום : לחיות ממה שאנו מגדלים, לגדל את מה שאנו אוכלים ולשמור ככל האפשר על הרעיון האורגני" - אומרת דליה.  הם מגדלים ירקות ופירות לצריכה עצמית. זיתים. הבן פנואל מגדל גפנים ועושה יין לאורחי המקום.

בתחילה עברו להתגורר בישוב יודפת שבגוש שגב, אולם בהמשך התרחקו מעט מהישוב, וכיום הם מחזיקים חווה בעלת שטחים ניכרים המנותקת מחשמל. עד לפני מספר חודשים חיו הזוג יחד עם ילדיהם (וכיום גם יחד עם נכדם המתוק) לאור עששיות בלבד.  רק לאחרונה התחברו לחשמל הזורם באמצעות תאים סולאריים ושבשבת רוח, הכול כדי לא לפגוע בכדור הארץ. בנוסף עושים  בהר הרוח שימוש בהסקת עץ וגז.

טבעי כמו פעם

גם את 200 העיזים, עז ערבית בלאדי, תערובת של שמית, אנגלו-נוביות וצרפתיות אלפיניות ומעט הכבשים הם מגדלים כאן בדרך טבעית לחלוטין. הכבשים רועות באחו ואוכלות ירק טבעי בלבד, וכן תוספות של גרעינים ואספסת אורגנית. כשהן חולות, לא נעשה שימוש באנטיביוטיקה לריפוין וכך גם הריבוי שלהן הוא טבעי לחלוטין. תנאי השטח והמרעה מתאימים במיוחד לעז הישראלית ויוצרים את החלב המתוק שמניב את הגבינות המשובחות. 

מתקן החליבה הוא אולי אחת האטרקציות היותר מעניינות במחלבה. מאחר  והחליבה היא ידנית, נבנתה עבור העיזים רמפה מעץ המנתבת אותן לעמדות החליבה. לאחר החליבה, ממשיכה העז בתנועה ויורדת חזרה אל הדיר.

הגבינות

תהליך יצור הגבינות נמשך כבר כ-7 שנים. הזוג נסע למקומות רבים בעולם, ולמד מיצרני גבינות בסרדיניה, קורסיקה וחבל פרובאנס, הגבינות  לכן הן בעלות אופי צרפתי ואיטלקי. בנוסף מייצר הזוג גם גבינות ארצישראליות כדוגמת הלבנה.

במקום מייצרים גבינת ריקוטה, יוגורט, פטה, חלומי, צפתית טרייה עם מליחות נמוכה, עיזבלה - גבינה גלילית שהופכת לאחר הבשלתה להיות בסגנון הברי, גבינה עטופה בעלי גפן, פחימה - גבינה מפוחמת, פרינו פלפל - גליל גבינה עם פלפל שחור, גבינה עם זרעי אניס, גבינה עם פטריות שיטאקי, פקורינו (חיי מדף של 4 שנים!) וגבינה כחולה.

יש מכירת גבינות במקום, טועמים ובוחרים את הגבינות הרצויות. הגבינות נארזות בשקית נייר שאמנון ודליה ממחזרים מנייר עיתון. רעיון יצירתי ובעיקר חשוב.

לא רק גבינות

בנוסף למחלבה קיימים אצל אמנון ודליה גם חדרי אירוח  ומסעדה מיוחדת במינה. הישיבה  בחיק הטבע על שטיחים, כריות או כסאות נמוכים. הארוחה על בסיס גבינות המקום, כוללת 9-11 סוגי גבינה, שלושה סוגי סלטים, לחם שאור, שתייה וקינוח מתוק. עלות ארוחה כזו לאדם בוגר כ-  80 ₪, ולילד עד גיל 7 כ-  50₪. ניתן להזמין במקום גם ארוחה בשרית הכוללת תבשילי קדירה, ירקות שונים ממולאים וסלטים.  ניתן לקיים ארוחות משפחתיות, ימי הולדת וכל אירוע אחר, עד 50 איש.

איך מגיעים?

לבאים מתל אביב, מגיעים לצומת המוביל, פונים שמאלה, לא פונים לכיוון צומת גולני אלא ממשיכים צפונה כ- 150 מטר ואז בצומת יפתחאל פונים ימינה לכיוון כפר מנדא. ממשיכים ישר עד שמגיעים לפניה ימינה עם של יודפת. פונים ימינה וממשיכים ישר ומגיעים שוב לשלט המצביע ימינה ליודפת. לא פונים אלא ממשיכים ישר עד שרואים שלט ימינה לכביש עפר - גבינות עיזים (במקום אוהל בדואי ודגל ישראל). ממשיכים בשביל העפר עד לחווה.

זכרו - חובה לתאם מראש כי את הגבינות יש להביא במיוחד למקום.

אטרקציה ייחודית באזור - יער הקופים ביודפת - מקום מקסים לבילוי משפחתי עם חברים. במקום גם יודפת הקדומה שם התבצרו יהודים בהנהגת יוסף בן מתתיהו במשך 47 ימים מול הרומאים.

טלפון לתאום: דליה     050-5327387 .